Mortensaften, for
de modige

Martin af Tours var en usædvanlig soldat. En kold vinternat ved byporten i Amiens skar han sin officerskappe over med sværdet og gav halvdelen til en frysende tigger. Senere nægtede han at gå i kamp og lagde våbnet fra sig – et oprør mod både kejser og krigskunst.

Da byen Tours ville gøre ham til biskop, gemte han sig i en gåsesti. Gæssene afslørede ham, og han måtte tage imod embedet. Han blev begravet den 11. november, og derfor fejrer vi mortensaften aftenen før.

Mod er også at gå sin egen vej. Cap Horn er en havn for dem, der tør sætte kurs, og vores mortensaften følger samme linje: traditionen er med, men køkkenet tager den et andet sted hen end den klassiske andesteg med brunede kartofler og sovs.

Aftenen begynder med sprød krustade med syrlig anderillette. Hovedretten er rosa andebryst med knasende sprødt skind og lun solbær-rødkål, og til sidst kommer silkeblød romfromage med lun kirsebærsovs og smørristede, saltede mandelsplitter.