White Guide: Kompasset er endnu engang med i førende restaurantguide
Som noget nyt kan du læse alle anmeldelserne fra White Guide på deres nye online platform. Vi har kopieret teksten ind nedenfor. Du kan også læse den på White Guides hjemmeside her.
Anmeldelse
Kompasset - på rette kurs
Det er ikke nogen hemmelighed, at Nyhavn er brolagt med turistfælder, men på Kompasset viser man gæsterne på rette vej med moderne smørrebrød, som vil mere end bare at give horderne af turister en hurtig smag af Danmark. Her er der tale om gedigne stykker smørrebrød, hvor de klassiske knapper drejes en smule, og hvor der tilmed er fokus på økologi og ordentlige råvarer. For eksempel kan man nyde en ’Sol over Nyhavn’, hvor varmrøget sild er anrettet med en salt og syrlig rygeostcreme og syltede rødløgsskaller, mens man selv doserer den behørige æggeblomme, som her er confiteret til klæg sejhed og ligger adskilt fra resten af stykket. Sødt, salt, syrligt, fedt og sprødt mødes i skøn forening, og så skinner solen altså virkelig højt over Nyhavn. Til gengæld mangler der smag og salt i kartoffelmadens nye kartofler og præcision i kogningen af dem. Den mad kunne nemt laves bedre derhjemme. Der er et forholdsvis beskedent, men til gengæld ganske interessant øludvalg med en række øl fra danske mikrobryggere. Vi begejstres over en spontangæret ølcider fra Herslev, som er brygget på æblemost, bygmalt og havre, og den syrlige drik skærer glimrende igennem den fede sild. Kompasset ligger i den østlige del af Nyhavn, hvor der hersker en noget mindre hektisk stemning end oppe mod Kongens Nytorv. Således kan man nyde frokosten ved bordene udenfor, uden at blive forstyrret af pågående gadesælgere, musikanter og andre, der forsøger at slå mønt på de mange besøgende. Træder man indenfor, mødes man af lyst og grønt på væggene, og de patinerede gulve og vægge rammer perfekt stemningen af gamle København. De pæne omgivelser og den veloplagte og smilende betjening gør Kompasset til et dejligt sted at være, og igen i år anbefaler vi at sætte kursen mod den rolige ende af Nyhavn, når smørrebrødssulten melder sig.
Om White Guide
White Guide er Nordens førende restaurantguide. Deres mål er at være en drivende kraft i udviklingen af gastronomi og restaurantkultur i Norden. Nøglen er seriøse anmeldelser, fuld transparens omkring bedømmelseskriterierne og en høj journalistisk integritet.
Læs mere om White Guide.